Séraphin

AOC Ventoux rouge Séraphin

Terroir

Le Domaine des Anges est un magnifique petit vignoble situé à 350 mètres sur une colline dans la vallée du Mont Ventoux, le Géant de Provence. Il bénéficie d’altitude, d’une variété de sols depuis les argiles calcaires à de riches sols pierreux et ferreux, et à l’exposition des ces vignes.

Les raisins proviennent de la plus ancienne vigne de Grenache, de plus de quarante ans. Les sols, de type argilo-calcaire et limoneux sont bien drainés car situés sur les pentes avec une exposition plein soleil.

Tous nos vins sont élaborés en respectant les traditions, remontant à l’époque romaine, et la nature par l’utilisation de pratiques biologiques qui, ajoutés au soin et à l’expérience, font que nos vins sont faits pour dépasser vos attentes.

Assemblage

100% Grenache.

Vinification

les raisins sont récoltés à la main entre la deuxième semaine de Septembre et début Octobre. La vendange est ensuite écrasée et égrappée dans sont intégralité. Le grenache est fermenté en cuve ouverte avec des pigeages quotidiens pendant toute la période de fermentation. La macération est prolongée pendant trois semaines afin d’optimiser l’extraction et l’assouplissement des tanins. Après pressurage et fermentation malo-lactique, le grenache est élevé en cuve pour conserver ses arômes de fruits riches pendant un an. Le vin est alors très légèrement filtré avant l’embouteillage.

Analysis

15 %alc

Production

1 200 bouteilles

Dégustation

Couleur: Robe brillante, grenat à reflets brique.

Nez:Complexe et élégante de confiture de fraise, de petits fruits secs grillés et de figue sèche.

Palais:Bouche généreuse, très grasse, avec une belle minéralité. Belle ossature tannique construite sur des tanins denses et fins. Bonne persistance en finale de fruits confiturés et d’épices. Un vin puissant et élégant.

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