AOC Ventoux Blanc Domaine des Anges

Terroir

Le Domaine des Anges est un magnifique petit vignoble situé à 350 mètres sur une colline dans la vallée du Mont Ventoux, le Géant de Provence. Il bénéficie d’altitude, d’une variété de sols depuis les argiles calcaires à de riches sols pierreux et ferreux, et à l’exposition des ces vignes.

Le vignoble, situé sur le versant Est de la colline, est planté sur un sol argilo-calcaire. Il bénéficie des brises du soir, qui aident à préserver la fraîcheur et l’acidité dans le vin.

Tous nos vins sont élaborés en respectant les traditions, remontant à l’époque romaine, et la nature par l’utilisation d’une viticulture durable, ajoutés au soin et à l’expérience, font que nos vins sont faits pour dépasser vos attentes.

Assemblage

60% Bourboulenc, 40% Roussanne

Vinification

Les raisins sont vendangés tôt le matin afin de préserver toute la fraîcheur et la qualité du raisin. Après foulage, égrappage, et un léger pressurage, le jus est conservé pendant 48 heures au froid (<10°C) pour le débourbage. Après soutirage, les jus sont vinifiés à des températures de 12 ° C en cuves inox. La fermentation peut durer jusqu'à deux mois pour donner à la fois le fruité et l'élégance au vin. Après l'assemblage, les vins sont mis en bouteille au début du printemps pour conserver leur fraîcheur.

Analysis

13% alc

Production

17,000 bouteilles

Dégustation

Couleur: Robe brillante, jaune paille à reflets verts.

Nez: Très charmeur, nez intense, marqué par des notes de petites fleurs blanches et de fruits à chair blanche.

Palais: Bouche charnue, onctueuse et acidulée. Dominante aromatique de fruits frais : pêche blanche et fruits exotiques, finissant par des notes d’agrumes. Belle longueur avec de la minéralité.

Garde: S’apprécie jeune, mais développe des notes de miel avec le temps.