IGP de Vaucluse blanc Chérubin

Terroir

Le Domaine des Anges est un magnifique petit vignoble situé à 350 mètres sur une colline dans la vallée du Mont Ventoux, le Géant de Provence. Il bénéficie d’altitude, d’une variété de sols depuis les argiles calcaires à de riches sols pierreux et ferreux, et à l’exposition des ces vignes.

Le vignoble, situé sur le versant Est de la colline, est planté sur un sol  argilo-calcaire. Il bénéficie des brises du soir, qui aident à préserver la fraîcheur et l’acidité dans le vin.

Tous nos vins sont élaborés en respectant les traditions, remontant à l’époque romaine, et la nature par l’utilisation de pratiques biologiques qui, ajoutés au soin et à l’expérience, font que nos vins sont faits pour dépasser vos attentes.

Assemblage

100% Viognier

Vinification

Les raisins sont vendangés tôt le matin afin de préserver toute la fraîcheur et la qualité du raisin. Après foulage, égrappage, et un léger pressurage, le jus est conservé pendant 48 heures au froid (<10°C) pour le débourbage. Après soutirage, les jus sont vinifiés séparément à des températures de 12 ° C en cuves inox à 75 % et en barriques à 25 %. La fermentation peut durer jusqu’à deux mois pour donner à la fois le fruité et l’élégance au vin. Après l’assemblage, les vins sont mis en bouteille au début du printemps pour conserver leur fraîcheur.

Analysis

14%alc

Production

2700 bouteilles

Dégustation

Couleur: Robe brillante jaune à reflets verts soutenus.

Nez:  Complexe, expressif et typé, avec des notes de buis, de fruits exotiques et d’abricots au sirop, finissant sur des arômes de fleur d’oranger.

Palais: Enrobant et charnue, la bouche présente un bel équilibre entre onctuosité et fraicheur. On retrouve les notes de fruits exotiques, d’abricots et d’agrumes donnant un ensemble très aromatique et frais.