AOC Ventoux rouge Archange

Terroir

Le Domaine des Anges est un magnifique petit vignoble situé à 350 mètres sur une colline dans la vallée du Mont Ventoux, le Géant de Provence. Il bénéficie d’altitude, d’une variété de sols depuis les argiles calcaires à de riches sols pierreux et ferreux, et à l’exposition des ces vignes.

Les raisins sont issus de trois de nos plus vieilles vignes, de plus de quarante ans. Situés sur des coteaux idéalement exposés au soleil, les sols sont calcaires, argileux et limoneux, bien drainés.

Assemblage

90% Syrah and 10% Grenache.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main entre la deuxième semaine de Septembre et début Octobre. La vendange est ensuite égrappée et foulée. La Syrah fermente et cuve entre 26 °C et 28 °C pendant vingt-trois jours avec délestage et remontage quotidien. Le grenache est fermenté en cuve ouverte avec pigeage pendant toute la période de fermentation. Après pressurage et fermentation malo-lactique, la Syrah est placée dans des fûts de chêne traditionnel Bourgogne (228L), âgés entre deux et cinq ans pour y être élevée pour douze mois. Le Grenache est élevé en cuve inox afin de préserver ses arômes de fruits riches. Le vin est ensuite assemblé. Une filtration légère est réalisée avant embouteillage.

Analysis

15%alc

Production

4500 bouteilles

Dégustation

Couleur: Un rouge profond aux reflets violacés.
Nez: Arômes riches d’épices, de cerise noire, de violette et une touche de réglisse.
Palais: Les arômes de cerise, d’épices et de violette sont enrobés par une structure tannique puissante mais élégante qui offre une finition riche et complexe dans la bouche.
Garde:Accompagne tous les plats de viande, mais s’accorde idéalement avec les plats d’hivers ou un bon plateau de fromages.